臭氧濃度是影響臭氧殺菌保鮮作用的最重要因素，實(shí)現(xiàn)臭氧濃度的精準(zhǔn)化控制，才能保證臭氧處理達(dá)到理想的保鮮效果。

目前果蔬冷藏庫、糧食貯藏庫等使用的臭氧發(fā)生裝置均沒有使用臭氧濃度測(cè)定傳感器，也沒有濃度自動(dòng)精準(zhǔn)控制裝置，主要是靠人為控制開機(jī)時(shí)間或設(shè)定開機(jī)時(shí)間估算環(huán)境中的臭氧濃度，因此使用空間內(nèi)的實(shí)際臭氧濃度具有一定的誤差，不夠準(zhǔn)確。

另外，臭氧的處理方式、容器、環(huán)境溫濕度條件都會(huì)干擾臭氧濃度的精準(zhǔn)性，進(jìn)而影響果蔬貯藏保鮮效果。然而，目前相關(guān)研究中所使用的臭氧處理方式（長期、定期、一次性）、容器（有機(jī)玻璃密封圓筒、庫房、聚乙烯薄膜袋、PE 薄膜大帳）、溫度、相對(duì)濕度等均有所不同，對(duì)果蔬的保鮮效果的影響也不同，因此造成研究結(jié)果的不一致，限制了臭氧處理在果蔬保鮮中的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

因此，明確穩(wěn)定的溫濕度條件下精準(zhǔn)濃度臭氧處理對(duì)果蔬保鮮的影響效果，對(duì)于促進(jìn)臭氧在果蔬保鮮中的應(yīng)用具有重要意義。

本研究采用國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心自主研發(fā)的能夠精準(zhǔn)控制臭氧濃度的冷藏熏蒸處理裝置，通過在恒溫恒濕條件下，設(shè)定不同臭氧濃度，對(duì)樹莓進(jìn)行短時(shí)熏蒸處理，研究不同臭氧濃度處理對(duì)樹莓采后貯藏品質(zhì)的影響，以期為樹莓保鮮提供技術(shù)依據(jù)，促進(jìn)臭氧精準(zhǔn)控制裝置在果蔬采后保鮮中的規(guī)?；瘧?yīng)用。

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